Dopo essere stati osservatori della vite e dell’uva, diventiamo…piccoli viticoltori…
…a scuola…
…nell’azienda vinicola…
Verbalizziamo e fissiamo sul quaderno l’esperienza vissuta in classe e nell’azienda vinicola…
LA FERMENTAZIONE
Durante il processo della fermentazione alcoolica gli zuccheri dell’uva sono trasformati in alcool etilico e anidride carbonica. L’anidride carbonica gonfia il palloncino posto sull’imboccatura della bottiglia.
Durante la fermentazione i lieviti “mangiano” gli zuccheri…diventano grossi…grossi…e scoppiano liberando alcool etilico ed anidride carbonica, provocando il tipico “ribollire” del mosto, con la formazione della schiuma e di continue bollicine che salgono verso l’alto.
Conosciamo il ciclo vitale della vite.